الإحتياجات الأساسية للإنسان من فيتامين د

الغذاء والأكلات الصحية

أهمية الغذاء والأكلات الصحية للجسم

لا شك أن الصحة الجيدة تبدأ من الأكل الجيد، فعلى مدار عشرات الأعوام، قام الباحثون في أمريكا وأوروبا بدراسات عديدة على الطعام وأفضل المأكولات تأثيراً على الصحة. ويأتي الغذاء الجيد من احتوائه على العديد من المكونات الغذائية التي لها أثر على الصحة. والعرب أفادوا قديماً أن المعدة منزل الداء وذلك ما أكده العلم الجديد حيث أن ثمة أغذية تفيد الصحة وأخرى تضر الصحة إذا تم تناولها بكثرة. وحالياً وبعد كل هذه الأبحاث التي أجريت على مدار عقود ماضية، فإن العلم قد حدد أكثر الأطعمة و اللاكلات الصحية للإنسان وسنوردها في ذلك التقرير.

أهم الأغذية والأكلات الصحية لتقوية جسم الإنسان البشري

أولا: التفاح

يعد التفاح مصدراً ممتازاً لمضادات الأكسدة والتي تعمل على مقاومة الشروخ الحرة التي تعمل على إتلاف خلايا الجسد السليمة من خلال انتشارها بالجسم وتشارك في إحداث اختلافات غير مرغوبة به وتكون السبب في بعض الأمراض.، ووجدت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن التفاح يحتوي على مضادات الأكسدة التي تعرف بالفينولات العديدة تعمل على إطالة عمر الحيوانات. مثلما وجدت زيادة قدرتها على السَّير والتسلق والحركةك، في حين وجدت دراسة أخرى أن النساء البالغات اللاتي يتناولن التفاح بانتظام قد انخفضت لديهن مخاطر الإصابة بأمراض الفؤاد بنسبة تتراوح بين 13-22%.،  ويؤكد التفاح يوماً بعد يوم صدق المقولة التي تقول بأن تناول التفاح كل يومً يجعل الطبيب يتسول خبزه.

ثانيا: المكسرات

تحتوي المكسرات سيما اللوز على الكثير من المغذيات الصحية مثل الحديد والكالسيوم وفيتامين هـوالريبوفلافين والماغنيسيوم. وهنالك نشرة علمية حديثة نشرت في نشرة التغذية أوضحت بأن اللوز يحمي ويحفظ معدلات الكولسترول في الدم. وتحدث مؤلفوها أن تلك برقية يبعث اللوز بها حيث يقول أنه صديق للفؤاد وأنه يجب أن يتناول بانتظام. وعلاوة على ذلك، فإن وضع اللوز في نظام غذائي صحي ومتوازن ينشأ فوائد أضخم من ذلك بكثير، وتحتوي الدهون في اللوز على 91-94% أحماضاً دسمة غير مشبعة من المحتمل تفيد في معرفة الداعِي في حماية وحفظ معدلات الكولسترول في الدم. بجانب أن اللوز يتضمن على أنسجة غذائية بنسبة جيدة، كانت دراسة حديثة قد نوهت حتّى تناول اللوز والمكسرات يسبب هبوطاً في الوزن والأمراض.

ثالثا: البروكلي

يتضمن البروكلي والقنبيط على عناصر غذائية مهمة، حيث يحتوي على الفولات والكالسيوم والبوتاسيوم ومركبات الفايتو التي تعمل على خفض مخاطر الإصابة بأمراض الفؤاد والسكري والعديد من أنواع السرطان. بجوار أنه يتضمن ايضاًً على البيتا كاروتين ومضادات الأكسدة وفيتامين ج، ويحتوي البروكلي على إنزيم يسمى بالميروزنيز الذي يسعى تحويل مجموعة الجلوكوز إلى جلوكوزنات والجزء المتبقى يتغير إلى الأيزوسيانات التي تقوم بدورها بالدفاع عن الجسم من الكائنات الحية الدقيقة التي تهاجم الجسم. وحتى إذا تم تدمير ذلك الإنزيم، فإن البروكلي والقنبيط يستمران في مقاومة أمراض السرطان. إلا أن كفائتهما تزداد مع وجود هذا الإنزيم، ولذلك ينصح الباحثون في جامعة إلينوي بطهي البروكلي على البخار للمحافظة على ذلك الإنزيم، هنالك عنصر آخر يوجد في البروكلي يقاوم أمراض السرطان فضلاً عن الالتهابات الأخرى وهي المركبات الكبريتية. كانت دراسة جديدة قد شددت على أن القنبيط يسعى حماية المرأة من سرطان الضرع.

رابعا: التوت

يحتوي التوت على مكونات غذائية مهمة من حيث مضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات. ففي دراسة أجريت في كلية الطب بهارفارد، فإن المسنين الذين يتناولون العديد من التوت والفراولة كانوا أقل عرضة لضعف الذاكرة من غيرهم، وفي دراسة أخرى، كان التوت الأزرق مساعداً في الحد من السمنة عند السيدات، حيث شدد علماء جامعة تكساس الذين قاموا بتلك الدراسة أن الفينولات العديدة التي توجد بالتوت تعمل على الحد من تطور الخلايا الدسمة وبذلك تساعد في حظر تكون الشحوم بالجسد، وهنالك علماء بريطانيون من جامعة إيست أنجليا قد أكدوا على أن الاستهلاك المنتظم للتوت يمكن أن يقلل من مخاطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة قد تصل إلى 10% نتيجة لـ السيارات الحيوية النشطة التي توجد بالتوت، وفي دراسات أخرى أجريت على الحيوانات، أكد الباحثون على أن استهلاك التوت يتعلق بشدة العظام مثلما يعمل كذلكً التوت على تقليل مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين والأمراض المعدية.

خامسا: الأسماك الدهنية

نهالأسماك الدسمة مثل السلمون والماكريل والتونة والرنجة والسردين والأنشوجة تتضمن على الزيوت في طيات أنسجتها وحول أمعائها لا سيما أحماض أوميجا-3 الدهنية التي من المعلوم عنها أنها تعمل على حماية الفؤاد من الأمراض بجوار دورها العظيم في تقوية الذاكرة، إلى منحى أا تعمل على وقاية الجسم من الالتهابات، ووجد علماء من جامعة كاليفورنيا أن تطور سرطان البروستاتا قد انخفض بشكل ملحوظ مع اتباع المرضى نظام غذائي منخفض الدهون يحتوي على مكملات زيت السمك. كانت دراسة أخرى قد شددت على أن تناول الأسماك الدسمة مرتين أسبوعياً يحمي الإنسان من مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية.

سادسا: الخضروات الورقية

أظهرت الكثير من الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الخضروات الورقية مثل السبانخ أوالكرنب من الممكن أن تقلل بشكل ملحوظ من مخاطر الإصابة بالسكري. كما أوضح باحثون من جامعة ليستر الإنجليزية أن الإنسان يلزم عليه تناول العديد من الخضروات الورقية لتأثيرها النافع على الحالة الصحية للإنسان، وتتضمن السبانخ على طريق المثال على مضادات للأكسدة لاسيماً حينما تكون غير مطبوخة، حيث يفضل أن تطبخ على البخار أو تغلى بشكل بسيط. وهي مصدر جيد لفيتامينات (هـ) و (ج) وفيتامين (أ) و (ك) و(ب6) وتتضمن ايضاًً على السيلنيوم والنياسين والزنك والفوسفور والنحاس وحمض الفوليك والبوتاسيوم والكالسيوم والمنجنيز والبيتين والحديد.