الإحتياجات الأساسية للإنسان من فيتامين د

إحتياجات جسد الإنسان اليومية من الفيتامينات

بينت الأبحاث والدراسات ان أكثرية الناس لا يحصلون على كفايتهم من فيتامين أ في غذائهم اليومي ، فالأطفال الناشئين يولدون ولديهم مخزون متدني من الفيتامين ، ويعود إلى إفتقار حليب الأم ذاتها إلى ذلك الفيتامين.

ولهذا يلزم أن يحصل الناشئين على حوالي 800-2500 وحدة عالمية إضافة كل يوم من الفيتامين ، ويفضل الحليب المجفف عن اللبن لتزايد تركيب فيامين أ به.

أثر عمليات الطهي على فيتامين أ :

يذوب في الدهون ولذلك فلا يفقد في ماء الطهي.

لا يتأثر بعمليات الطهي أو الأحماض أو القلويات، ويتلف بالأكسدة في ظل الرياح أو الضوء.

الدهون المترنخة، كالزبد والسمن والمزنخ ، وايضاً يتعاطى الإنسان زيوتا معدنية كالبرافين ، لأنها لا تمتص في الجسد.

يتلف كليا في عمليات التحمير  لأنه يذوب في الدهون المستعملة للتحمير.

يفقد الحليب المجفف حوالي 60% من الفيتامينات إذا خزن لفترة 9 أشهر ، وبالخصوص في سخونة مرتفعة.

عمليات تنشيف الفاكهه والخضر ( المحتويات عليه ) في الشمس تفقدها 50 % منه.

استظهار البيض لفترة طويلة بالثلاجات لفترة 6+ أشهر يفقده 1/2 ما به من فيتامين أ .

مصادر فيتامين أ :

أولا: المصادر الحيوانية :

زيت كبد الحوت                       850000 وحدة * 100 جم

كبد عجالي وضاني من               20000-60000 وحدة * 100 جم

حليب لبن كامل الدسم                 400 وحدة عالمية * قدَح واحد

حليب مجفف كامل الدسم                1400 وحدة عالمية * قدَح واحد – كمسحوق

بيضة كاملة ( يبقى في الصفار)     400 وحدة

زبد ( ملعقة من الحجم الكبير 15 جم )          550 وحدة عالمية

جبن غير مشابه الأشكال                   1500 – 2500 وحدة في 100 جم

مسلي بلدي                             1500 وحدة

قشدة كريمة                            1640 وحدة في 100 جم

ثانيا: المصادر النباتية

   خضر ورقية خضراء ( 1/2 قدَح )

أمثلة

سبانخ - منوخية - جرجير            من 8000 - 10000 وحدة

فلفل أخضر ( 2 ثمرة )               3000 وحدة

جزر اصفر                             12000 وحدة

بطاطا                                    7000 وحدة

يندورة                                   1640 وحدة

مشمش طازج 3-4 حبات            2000 وحدة