الإحتياجات الأساسية للإنسان من فيتامين د

هضم وتمثيل وامتصاص الدهون على جسد الإنسان

تتحول الدهون داخل الأمعاء الدقيقة إلى مستحلب وهو معتدل القوام حيث تختلط الدهون بعصارة الفراء التي يفرزها الكبد والقنوات المرارية وإضافة إلى عصارة البنكرياس.

 يتم تركيز عصارة الصفراء داخل الحويصلة الصفراوية التي تفرغ السائل المراري نحو وصول الدهون إلى الأمعاء الدقيقة.

  

وبعد تكوين المستحلب تبدأ عملية الهضم عن طريق إنزيم الليباز الذي يفرزه البنكرياس مثلما تفرزه كذلك الامعاء الدقيقة، وتتحول بذل الدهون إلى أحماض دسمة وجلسرين حيث تمتص من خلال جدار الأمعاء ثم تتحد ثانية لتصبح دهون مناسبة للجسد تمشي إلى الأوعية الليمفاوية، وقد يدخل جزء طفيف من الدهون إلى الدورة الدموية على الفور، وتحدث عملية التمثيل للمواد الدسمة داخل الكبد على النحو التالي:

  

 تتحول المواد الدسمة في الكبد إلى مكوناتها ( الكوليسترول والأحماض الدسمة ).

تغيير المواد الدسمة إلى الفسفوليبدات.

تحالف الكوليسترول في الأحماض الدسمة والضد.

امتصاص نواتج هضم الدهون:

يتم عادة امتصاص نواتج هضم العناصر الدسمة في صورتين، حيث نجد أن حواليمن ثلث إلى 1/2 المواد الدسمة قد تم تحللها ، وهما أساس التركيب البنائي لاى غذاء دهني، وما يتبقى يكون في صورة جلسريدات أحادية،  ويحدث مرور تلك العناصر عن طريق الأوعية الليمفاوية ( اللبنية ) حيث يعاد اتحادها مكونة جزء دهني داخل الدم. وتقوم أملاح الصفراء بدور مهم في المعاونة في عملية الامتصاص نتيجة لفعلها على المواد الدهنيةحيث تعمل على تحويلها إلى صورة مستحلبات تسهل من عملية الامتصاص.

أغنى مصدر للدهون

نبات الرجلة ينمو بريا في الحقول المصرية ، وهي غنية للغاية بفيتامين سي C ، وتستخدم في الدواء قبل أيام الفراعنة ، وتعد الرجلة أغني مصدر لحمض اللينولنك ومصدر حمض الأوميجا 3 ، وأصبحت الرجلة من المأكولات التي ينصنح بها العلماء لمريض الفؤاد لوقايته من الظروف الحرجة القلبية بل وحماية الإنسان عموما من حدوث الأورام.

 ورغم أن الرجلة ذائعة في الحقول ويتخلص منها الفلاح المصري ظنا منه أنها تسبب ضرر للزرع ، ولك ليتها تصبح محصولا هاما للوقاية والدواء ، وسوف يتهافت عليه الغرب لأنها غذاء وعلاج فرعوني قيم وقد كان يأكلها معدمين جمهورية مصر العربية مخلوطة باللبن لمداواة العديد من الأمراض.