الإحتياجات الأساسية للإنسان من فيتامين د

 الألياف والكربوهيدرات وأهميتها لحماية وتقوية جسم الإنسان البشري

لا شك أهمية الألياف لجسم الإنسان البشري، حيث لا يستطيع الجهاز الهضمي للإنسان أن يهضم الألياف ( السليلوز ) مثل ألياف الخضر الورقية ، والبقول، والحبوب الصحيحة كالقمح، والمسكرات،على حين تحتوي أمعاء الحيوانات المجترة، على بكتريا تساعد على تحويل 25% من الألياف إلى سكر جلوكوز تستفيد منه الحيوانات.

 أهمية سبب الألياف لصحة جسم الانسان

- تقوم بدور كبير على تقوية الأسنان أثناء عملية المضغ وبخاصة ألياف الخضر الورقية كالخس والفاكهه وغير ذلك.
- لها فوائد كثيرة بالنسبة الاشخاص الذين يعانون من الإمساك الذي يؤدي إلى الإصابة بالبواسير، لأن الألياف تمد الجهاز الهضمي بكتلة غير قابلة للهضم أو الامتصاص،  فتمر إلى الأمعاء الغليظة غير مهضومة وتساعد عملية الإخراج والتخلص من الفضلات.
- ومن اهم مميزات فوائد الألياف أيضا وبخاصة الخضر النيئة أنها تمتص الماء في أثناء مرورها في الجهاز الهضمي فتنتفخ ويزيد حجمها كالإسفنج مما يعطي قليلا من السعرات وشعورا بالشبع، وهذا يفيد من يريدون إنقاص أوزانهمن فإذا تناول الشخص طبقا من السلطة الخضراء عند ابتداء الوجبة يشعر بالإمتلاء والشبع.
- تحضير الخضر يلين أليافها، ويجعلها سهلة التفتت في أثناء مرورها في الجهاز الهضمي، ويصبح ما بداخلها من مواد غذائية أكثر عرضة لعمليات الهضم والامتصاص، وتقل درجة امتصاص الألياف المطهية للماء عما كانت عليه وهي نيئة، وبذلك يقل حجمها أيضا كما يقل احتمال تخمرها بالأمعاء الغليظ وضعف الجهاز الهضمي.

الوظائف الحيوية للكربوهيدرات

1. تعطى جسم الانسان البشري طاقة حيث إن الجرام منها يمد الجسم ب 4 سعرات .
2. لها قدرة كبيرة على تنشيط حركة الجهاز الهضمي مما يساعد على طرد الفضلات إلى خارج الجسم.
3. لها ميزة كبيررة على حفظ ميزان حموضة الجسم، إذا أظهرت بعض الدراسات زيادة حموضة الدم في حالة إنخفاض تناول الكربوهيدرات عن حد معين، وترجع هذه الحوضة إلى عدم إكتمال احتراق الدهن في جسم الإنسان.
4. يمكن أن تستخدم الكربوهيدرات في مقاومة السموم المتكونة بالجسم كما أنها وسيلة للتخلص من هذه السموم بفاعلية كبيرة.
5.  لها قيمة كبيرة في توافر الكربوهيدرات في الغذاء لإمداد الجسم بما يحتاجة من حرارة وطاقة فهي أى الكربوهيدرات - توفر البروتين وتوجهه إلى عملية البناء وتعويض التالف من الأنسجة والخلايا في الجسم.
6. لها فاعلية وأهمية كبيرة أيضا في بعض الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في أمعاء الإنسان إلى تحليل النشا للحصول على الطاقة التي تستخدمها في بناء بعض الفيتامينات بالجسم.
7. دور الكربوهيدرات دورا كبيرا  في المحافظة على الكبد وسلامته حتى يؤدي وظائفه العديدة بكفاءة فالجليكوجين يساعد الكبد على التخلص من السمومو المختلفة فتفرز خارج الجسم وتمنعها من تراكم الدهن في الكبد.
8. يتم تاول الكربوهيدرات قبل القيام بمجهود عضلي أو في أثنائه كالسباحة مثلا يزيد من كفاءة العضلات عما إذا تناول الشخص كميات متساوية في الطاقة من الأطعمة البروتينية والدهنية والكربوهيدراتية.